Agneau et tagliatelles de légumes : toutes nos recettes

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: Compter un filet d'agneau (dans le carré) + le filet mignon; un demi poivron rouge et un demi poivron jaune émincés finement; 1 échalote "cuisse de poulet" émincée en rouelles; 1 jeune courgette taillée en fines lamelles; huile d'olive; herbes de Provence; sel et poivre du moulin.; 100 grammes de beurre demi-sel; un filet de jus de citron; 2 cuillers à soupe d'estragon blanchi; 1 cuiller à soupe de persil haché.

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.